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    舌尖上的中国(英语版)第5集:厨房的秘密

    来源:可可英语 编辑:kekenet ?  VIP免费外教试听课 |  可可官方微信:ikekenet
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    影片内容提要

    与西方“菜生而鲜,食分而餐”的饮食传统文化相比,中国的菜肴更讲?#21487;?#39321;、味、形、器。而在这一系列意境的?#20998;?#20013;,中国的厨师个个都像魔术大师,都能?#36873;八?#28779;交攻”的把戏玩到如火纯青的地步,这是8000年来的修炼。我们也在这漫长的过程中经历了煮、蒸、炒三次重要的飞跃,他们?#39184;?#30340;本质无非是水火关系的调控,而至今世界上懂得蒸菜?#32479;?#33756;的民族?#27493;?#27492;一?#25671;?/p>

     要统计中国菜的菜品数量、毫无争议地划分菜系,是一件几乎不可能完成的事。烹炒煎炸蒸,火候,食材,调味……有时候,这些显得简单,有时候却?#27835;?#27604;复?#21360;?#20013;国的厨房里,藏匿着什么样的秘密?是食材,佐料,调料的配比?是对时间的精妙运用?是厨师们千变万化的烹制手法?这不是一道简单的数学题。本集将主要透过与具有精湛美食?#23478;?#30340;人有关的故事,一展中国人在厨房中的绝技。

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    关键字: 舌尖 中国 厨房 秘密

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